A NotCo, startup que produz mantimentos sem produtos de origem bicho a partir de algoritmos, lançou no Chile nesta quarta-feira, 26, o primeiro hambúrguer vegetal da marca. O resultado é fruto de uma parceria com a rede de restaurantes Burger King no país, e a empresa já tem planos de expansão para a novidade. Por cá, o Not Burger deve estar nas prateleiras até o término do ano, mas sem parceria com a rede de fast food americana – no Brasil, o Burger King é parceiro da Marfrig.
A NotCo utiliza algoritmos de lucidez sintético para gerar receitas de seus produtos, usando a computação para descobrir combinação de ingredientes que possam substituir porquê mesocarpo e leite. No caso do hambúrguer utilizado no Rebel Whopper, uma versão do lanche tradicional do Burger King, a receita leva base proteica de soja e procura reproduzir o sabor e a textura que o lanche já tem originalmente.
Hambúrguer do Rebel Whopper tem receita desenvolvida por algoritmo
Apesar de 100% vegetal, o hambúrguer não é uma opção para os veganos. A empresa alerta que eles serão preparados nas mesmas grelhas que hambúrgueres de origem bicho, mas ressalta que continua sendo uma opção para quem deseja diminuir ou variar o consumo...
de mesocarpo.
Segundo Flávia Buchmann, diretora de marketing da NotCo, apesar da produção de vitualhas sem origem bicho, a proposta da empresa não é ser uma referência só de nicho vegano, mas também abranger outros públicos no consumo.
“Queremos estar em uma rota de distribuição massiva. Nossa visão é estar em todos os restaurantes e todos os supermercados para permitir que, na nossa vida diária, pessoas que ainda não fizeram a decisão de trocar ou de pensar ativamente em deixar essa alimento, mas estão buscando consumir de maneira mais responsável com o meio envolvente, tenham aproximação”, afirmou Flávia em entrevista ao Estado.
Para o Brasil, a receita tanto do hambúrguer quanto dos negócios deve ser outra. O projecto é que o resultado chegue nas prateleiras dos supermercados com sabor e textura diferentes da recém lançada pela NotCo. Ainda sem data de lançamento, a expectativa é que o Not Burger faça companhia para produtos já existentes no País – porquê Not Mayo, Not Milk e Not IceCream – até o final deste ano.
“Para nós é uma missão. Sempre que a gente chega em um cliente ou em um país novo, ainda mais no Brasil, representa um passo gigante em concretizar nossa visão que é fazer com que a alimento saudável, deliciosa e que respeite o meio envolvente chegue a mais pessoas”. Criada em 2015, a NotCo conta com investimento do fundo Bezos Expedition, de Jeff Bezos, presidente executivo da Amazon, além de The Craftory, Kaszek Ventures, a aceleradora americana IndieBio e o fundo Maya Capital.
